Maximin Hellio, la pépite de Deauville

Je m’apprête à vous partager un secret. L’adresse d’un de mes restaurants préférés en Normandie, et il se trouve dans la charmante ville de Deauville. Chez Maximin Hellio, non seulement on mange bien, mais on découvre des saveurs délicieuses et originales… tout en voyant le chef s’affairer en cuisine. Magique, je vous dis.

Une petite salle, quelques tables seulement dont une seule qui se démarque, celle avec vue sur la cuisine. La nôtre.

Le design du restaurant est épuré, simple, délicat. Un parfum délicieux flotte dans l’air… J’ai comme l’impression que je ne vais pas être déçue du voyage.

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Cuisine ouverte, casseroles fumantes et cuisiniers en action

Le restaurant n’a ouvert ses portes que depuis 8 mois. À sa tête, le chef Maximin Hellio, qui a fait ses armes dans le restaurant étoilé de son père, La Voile d’Or.

À la carte, du Caviar Osciètre, du Homard Bleu, des St-Jacques pêchées le matin même, du Bœuf Rouge des prés… Que des bons produits frais et normands. La carte se décline en trois menus : La mer en héritage (84€), L’incontournable (57€) et L’indémodable (35€).

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 Amuses-bouche délicats (et délicieux) : Sablé parmesan, betterave rouge cuite au feu de bois & Feuille de brick, mousse de chou fleur et champignon normand

Nous optons pour le menu Incontournable, et deux verres de (très bons) vins rouges. Les plats se succèdent, tous meilleurs les uns que les autres. C’est original, extrêmement goûtu, délicat. Je fonds.

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Médaillon de Foie Gras et Gelée de Vin Rouge, Jus d’Orange mariné à la Vanille de Madagascar, Pomme Normande et Ananas frais

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Saint-Jacques fraiches, crème de Butternut et pointes de Panais, émulsion au fumet de poisson et champignon local (JUSTE UNE TUERIE). Le tout servi avec une émulsion Choron (béarnaise tomatée) à déguster avec les Saint-Jacques.

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Bœuf Rouge des prés, et sa déclinaison de champignons, sauce macreuse. Une viande tendre comme jamais, et pour les amateurs de champignons… un rêve éveillé.

Les plats sont justes, généreux comme il faut, délicieux évidemment. Et si nous passions à la suite ? Le chariot de fromages, l’un de mes moments préférés. Servi avec un chutney de cerises noires, délicat.

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Du Camembert au lait cru d’Isigny, Cœur de Neuchâtel, Pont-L’évêque, Fourme d’Ambert, Cantal Jeune, Roquefort Papillon Noir, St-Maur de Touraine…

Et au dessert, alors ? La Normandie dans toute sa splendeur. J’adore !

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Mousse caramel à la fleur de sel, pommes rôties à la Vanille de Madagascar, Caramel aux fruits de la Passion

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Choux maison, chantilly légère à la Vanille de Madagascar et Ananas Victoria

Le bilan ?

Une cuisine raffinée, vraiment très bonne. Des saveurs qui se mêlent les unes aux autres à la perfection. Mon coup de cœur normand, vraiment. Je n’ai qu’une hâte, y retourner !

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Qui pourrait résister aux œillades du chef ?


Maximin Hellio

64 Rue Gambetta
14800 Deauville

Tél: 02 31 49 19 89

Horaires d’ouverture :
Ouvert du mardi au dimanche, de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30

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