La Fleur de Sel, à Honfleur

Première semaine de janvier, à Honfleur. Il fait froid, je grelotte sous mon écharpe. Heureusement, c’est l’heure du dîner, et nous filons nous réfugier à l’intérieur d’un des bons restaurants de la ville : La Fleur de Sel.

La décoration est sobre, ponctuée d’œuvres d’art d’artistes du Vieux Centre de la ville, la carte est alléchante. Quatre menus sont proposés au dîner, à différentes gammes de prix.

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Menu d’hiver à la Fleur de Sel

Nous optons pour un menu à 42€, et un second à 62€… et deux bons verres de vin rouge.

Le menu à 42€ (comprenant entrée, plat, fromage, dessert) est copieux, délicieux. Les produits sont frais et de saison, les saveurs parfaitement dosées

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Butternut mariné, mousse de Haddock, guacamole glacé d’avocat, vinaigrette de fruits secs et graines de courges torréfiées

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Canette et poulpe rôtis, navet aigre doux, mousse de Panais, jus citron, coriandre et gingembre

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Espuma de camembert, dattes et caramel de Cidre

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Pavlova, sorbet pêche de vigne, crème crue et compotée de fruits noirs au Vin

 

Le menu à 62€ est encore plus complet, il comprend deux entrées, un plat, un plateau de fromages à volonté et un dessert des plus gourmands. C’est bon, frais, original et… normand. Comme il faut.

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Tartare de St-Jacques, Pomme, Céleri, Citron, crème glacée céleri wasabi, vinaigrette de carottes

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Foie gras chaud de Canard, Poivre long de Kampot, chutney tiède de choux et poivrons rouges

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Pigeon au Vin Corsé, calissons de Butternut confis, miettes de Nougat

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Compotée de Figues Tièdes et Sarrasin Torréfié, crème glacée miel, madeleine au blé noir

Le bilan ?

Un parfum de Normandie flotte dans l’air (la crème crue, le caramel de Cidre, les mélanges terre-mer…). C’est bon, c’est très frais. Le menu à 62€ est cependant peut-être surévalué par rapport aux autres… Un bel endroit où se rendre si l’on est de passage à Honfleur et que l’on souhaite éviter les pièges à touristes sur le port.


La Fleur de Sel

17 Rue Haute
14600 Honfleur

Tél : 02 31 89 01 92

 

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