Première semaine de janvier, à Honfleur. Il fait froid, je grelotte sous mon écharpe. Heureusement, c’est l’heure du dîner, et nous filons nous réfugier à l’intérieur d’un des bons restaurants de la ville : La Fleur de Sel.
La décoration est sobre, ponctuée d’œuvres d’art d’artistes du Vieux Centre de la ville, la carte est alléchante. Quatre menus sont proposés au dîner, à différentes gammes de prix.
Menu d’hiver à la Fleur de Sel
Nous optons pour un menu à 42€, et un second à 62€… et deux bons verres de vin rouge.
Le menu à 42€ (comprenant entrée, plat, fromage, dessert) est copieux, délicieux. Les produits sont frais et de saison, les saveurs parfaitement dosées
Butternut mariné, mousse de Haddock, guacamole glacé d’avocat, vinaigrette de fruits secs et graines de courges torréfiées
Canette et poulpe rôtis, navet aigre doux, mousse de Panais, jus citron, coriandre et gingembre
Espuma de camembert, dattes et caramel de Cidre
Pavlova, sorbet pêche de vigne, crème crue et compotée de fruits noirs au Vin
Le menu à 62€ est encore plus complet, il comprend deux entrées, un plat, un plateau de fromages à volonté et un dessert des plus gourmands. C’est bon, frais, original et… normand. Comme il faut.
Tartare de St-Jacques, Pomme, Céleri, Citron, crème glacée céleri wasabi, vinaigrette de carottes
Foie gras chaud de Canard, Poivre long de Kampot, chutney tiède de choux et poivrons rouges
Pigeon au Vin Corsé, calissons de Butternut confis, miettes de Nougat
Compotée de Figues Tièdes et Sarrasin Torréfié, crème glacée miel, madeleine au blé noir
Le bilan ?
Un parfum de Normandie flotte dans l’air (la crème crue, le caramel de Cidre, les mélanges terre-mer…). C’est bon, c’est très frais. Le menu à 62€ est cependant peut-être surévalué par rapport aux autres… Un bel endroit où se rendre si l’on est de passage à Honfleur et que l’on souhaite éviter les pièges à touristes sur le port.
17 Rue Haute
14600 Honfleur
Tél : 02 31 89 01 92
