Une leçon de cuisine par Norbert Tarayre

À l’occasion de ses 100 ans d’existance, la marque Pyrex a invité le chef Norbert Tarayre pour un cours de cuisine intense et très animé. Je vous raconte ?

Cent ans déjà que Pyrex s’est introduit dans les placards de nos cuisines. Plats, verres doseurs, poêles, woks… il y en a aujourd’hui pour tout le monde. Pour ce centième anniversaire et le lancement de sa gamme collector, la marque a donc mis les petits plats dans les grands (vous l’avez ?), pour marquer le coup. L’invité était donc Norbert Tarayre, ancien candidat de Top Chef et chef de son restaurant, afin qu’il anime un atelier de cuisine spécialement pour nous.

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Notre atelier de cuisine // ©Pyrex

C’est au Purgatoire que nous avions rendez-vous : un lieu magnifique doté d’une grande cuisine en sous-sol, à laquelle nous accédons après avoir eu une petite leçon sur l’histoire de Pyrex à travers les âges.

1945 Pyrex du four à la table HD

Publicité Pyrex de 1945 // ©Pyrex

Pas le temps de s’ennuyer, Norbert est déjà aux fourneaux et nous a préparé une recette pleine de pep’s : Wok de blanquette façon Thaï. Il a déjà tout bon.

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Norbert et moi // ©Parisdepices

C’est parti, Norbert nous lance dans la préparation de blanquette revisitée et nous met au travail : citronnelle à ciseler, curry vert à torréfier, échalotes à émincer… tout le monde s’affaire, sous le regard du chef. De temps en temps, il vient nous montrer LA bonne technique, et nous dispense de conseils très utiles, toujours avec humour.

Bilan ? Une recette vraiment délicieuse, cuisinée hyper facilement grâce aux produits Pyrex (j’ai craqué sur le wok dont la poignée aimantée se retire si facilement) et au génie de Norbert.

Une fois n’est pas coutume, voici le détail de cette délicieuse recette.

Wok de blanquette façon Thaï

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Wok de blanquette façon Thaï // ©TheCookReporter

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 125g de Riz Thaï parfumé au jasmin
  • 500g de Pointe de filet de veau
  • 2 Carottes
  • 250g de Champignons de Paris
  • 2 oignon grelot
  • 1 tête d’ail
  • 1 échalote coupée en 4
  • 100 cl de lait de coco non sucré
  • 20 cl de Crème liquide 30%
  • 10 cl de Bouillon de poule léger
  • 1 tige de Citronnelle fraîche coupée en
    deux dans le sens de la longueur
  • Gingembre frais
  • Pâte de curry vert
  • Sauce huitre et sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
  • Persil plat
  • Un Wok Pyrex Attraction

Préparation :

Faire cuire le riz Thaï dans une casserole.
Dans un wok à feu moyen, mettre 1 cuillère à soupe d’huile, puis ajouter l’échalote, l’oignon, la tête d’ail, les champignons et les carottes coupées en lamelles de 2 cm de long. Laisser cuire en remuant et sans colorer pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la tige de citronnelle, le gingembre, la pâte de curry vert. Bien remuer et laisser le tout bien se
mélanger pendant 2 ou 3 minutes.
Pendant ce temps, verser le nuoc-mâm dans le wok en gardant l’équivalent d’1 grosse cuillère. Bien mélanger, puis ajouter doucement le lait de coco, la crème liquide et enfin le bouillon de poule. Laisser cuire à feu assez doux à découvert pendant une quinzaine de minutes.
Quelques minutes avant la fin, émincer la viande en lamelles, et dans une poêle à feu vif, mettre la cuillère à soupe d’huile restante, dès qu’elle est chaude, snacker la viande très brièvement et éteindre le feu.
Retirer le wok du feu, ajouter la viande, bien mélanger, servir en saupoudrant enfin avec le persil et accompagné du riz.

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